1、香椿春季修剪，与椿芽采收同步进行。从香椿栽培后的第2年开始，去掉2年生树梢的顶芽，当年便会萌发出2～3个新芽。如果树干高度合适则可保留新芽，木质化后将成为2～3个侧枝。
2、如果树干高度过高则可将其新芽摘心（不可将芽全部采下），促其下部芽苞萌发出新芽，根据需要的位置保留2～3个萌发的新芽，木质化后成为侧枝。
3、第3年后3个侧枝的顶端又会生出新芽，修剪时去掉3个侧枝的顶芽，当年每个侧枝又会萌生出2～3个新侧芽，木质化后形成新侧枝。
香椿春季剪枝比较合适。在种植后的第二年开始，将两年生的树梢顶芽剪掉，就会萌发出新的枝芽。此后就根据树干的高度看是否修剪，如果过高就将新芽摘心，保留两三个新芽即可。
十二月。修剪：养殖一段时间后叶的叶尖会有发黄，这时候应用小剪刀给其修剪掉，避免叶尖全部变黄。
在长大可以食用的时候，剪掉上面食用，底下留三厘米左右的白，就可以继续生长了
