平版印刷要求油墨的黏度较高，动力黏度为10～80 Pa·s凹版和柔性版印刷要求油墨的黏度低，塑料凹印墨的黏度为0.02～0.2 Pa·s，出版物凹印墨的黏度为0.01～0.1 Pa·s，溶剂型柔性墨的黏度为0.09～0.15 Pa·s，水型柔性墨的黏度为0.15～0.3 Pa·s。由于凹版和柔性版油墨的黏度低，印刷时常用察恩杯来测量黏度。
印刷中，具有一定黏度是保证油墨正常传递和均匀转移的主要条件。它关系到印刷过程能否顺利进行，并直接影响到印迹墨色的均匀程度、清晰程度、光泽度，还关系到油墨的黏性、流动性、屈服值、触变性、拉丝性等多种性能，是油墨的重要印刷适性之一。
