因为豆腐里有蛋白质
豆腐皮是豆子打磨成豆浆压制而成的，是豆子的浓缩成品，吃起来会劲道有弹性，因豆子中含有蛋白质成分，而豆腐皮又是豆子的浓缩成品，所以豆腐皮中也含有蛋白质，蛋白质在加热的过程中分子被破坏被释放出来，所以用豆皮煮出来的汤会成白色，个人见解，不对可改
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