1、蛋白没有打发到硬性
2、蛋白糊和蛋黄糊翻拌时间过久，操作力度过大。
原料：鸡蛋、低粉、玉米油、淀粉、牛奶、糖、柠檬汁。
第1步、鸡蛋分离。
第2步、蛋黄里加入牛奶玉米油。
第3步、搅拌均匀后筛入低粉和淀粉。
第4步、搅拌成无颗粒状，备用。
第5步、蛋清中加入柠檬汁。
第6步、分次加入白糖，打发蛋清到小直角状态。
第7步、混合蛋黄和蛋白。
第8步、手法轻盈快速，直到翻拌均匀。
第9步、倒入已经铺好油纸的模具里，轻震几下，震出气泡，入烤箱，150度左右，50分钟左右。
第10步、出炉凉至常温。
第11步、用模具扣成小圆状。
第12步、沙拉酱和炼乳两者混合。
第13步、蛋糕丕从圆形对折成半圆状，涂上沙拉炼乳酱。
第14步、最后两面沾上肉松。
