1、干雪豆提前浸泡一夜，第二天将它洗净滤干水，老姜拍破备用。
2、猪蹄请店家代为剖成两半，洗净后放冷水中烧开，去浮沫，等到翻滚的汤中不再产生浮沫后将猪蹄捞出，冲洗干净备用。
3、取一保温性密封性好的锅，放入猪蹄、雪豆、老姜、花椒，一次性倒入足量的热水，大火烧开。
4、烧开后，转小火，盖上盖，慢炖3小时左右即可。
5、喝汤的时候，在碗里调入少量盐，用热汤冲匀。
用料：猪蹄1只、芸豆适量、八角2个、白芷2个、酱油1勺、大葱1根、姜4片、小葱1根、料酒1勺、盐2克、蒜2瓣、小米椒2个、香菜4根
做法步骤：
步骤 1、准备所有食材。猪蹄先泡水刮洗干净。
步骤 2、雪豆提前浸泡4小时以上。
步骤 3、八角，白芷，葱段，老姜，倒入锅中先煮五分钟。
步骤 4、再放入猪蹄焯水。放点料酒焯水。
步骤 5、再倒入电饭煲煮2小时，放一个老姜，再放一小勺白醋，解腻去腥，汤白又鲜美，有条件的用砂锅炖，我嫌麻烦就用的电饭煲。
步骤 6、经典的万能蘸水得配方来了:四川红油、葱花、香菜、小米椒、酱油、蒜末。
步骤 7、完成。
一、准备材料： 猪蹄（去皮）、雪豆、生姜、葱、蒜、盐、植物油。
二、做法：
1.将猪蹄洗净，去皮。
2.将猪蹄切成片块，放入沸水中煮熟，取出备用
3.将雪豆洗净，放入沸水中煮熟
4.切好生姜、葱、蒜，放入油锅中，加入适量盐，爆香
5.将猪蹄和雪豆放入锅中，倒入适量清水，大火烧开，改中小火，焖煮15-20分钟
6.调入盐调味，关火，即可。
