牛油果绿的能吃。
食物如果经过制作，营养是会流失的。牛油果很少用来烹饪吃，一般都是生吃。
鳄梨，又称牛油果，属樟科、鳄梨属常绿乔木。植株可以生长至20米高，叶互生，常绿性花小，黄绿色果实为核果，梨形。
鳄梨通常生食，不常用来烹制。在西式烹饪中，人们经常是将其简单地切成两半后用酸辣沙司、蛋黄酱或柠檬汁、盐和胡椒来调味。鳄梨沙拉是西式烹饪的主要方式，鳄梨墨西哥酱是最流行的墨西哥菜，一般蘸着主食食用。食用时用不锈钢刀将鳄梨切成两半，如果肉粘在核上，向反方向轻轻一拧，然后用刀一拨或用勺舀出即可。
牛油果绿色的可以吃。牛油果在青色的时候其营养成分和熟透的牛油果没有区别，但是在口味上，青色的牛油果没有成熟的好。没有熟的牛油果比较硬，而且口味苦涩，可将果子切碎，放在榨汁机中，加入适量牛奶、蜂蜜、水，一起榨成果汁饮用。
