勃艮第蜗牛，它的头上有两对触角短的触角具有触觉，长的触角可以伸缩，上面长有眼睛。
大而强壮的脚会分泌粘液，使它可以移动。
背部有棕色螺旋状的外壳，外壳会随着年龄的增长逐渐变大，直至蜗牛成年。
在天气状况不佳的时候，它会躲在壳里，并将入口的洞关闭。
如果外壳有一处破损，它会很快愈合。
在进食时，它们用齿舌添刷食物。
它们需要钙质丰富的食物来帮助外壳的生长和维护，同时也吃各种果实、蔬菜、花朵和叶子。
有朋友问德国蜗牛大餐吃的是什么蜗牛其实，德国蜗牛大餐中的蜗牛并不是唯一一种，而是多种。
而且，在欧洲海螺也叫海蜗牛(Seasnail)，因此，在蜗牛餐厅也有海螺可以吃到。但最常吃到的是大蜗牛科Helicidae大蜗牛属的物种，最常见的又是下面两种，在欧洲有大规模的养殖。
德国主要吃用的二种蜗牛，学名，霍坦茜斯蜗牛(cepaea hortensis)，另外一种，雷默瑞丽蜗牛(cepaea nemoralis)
