总酸3.5是3.5度的醋。
醋酸的含量：一般食醋的度数在3.5-5.5之间，是百分比.度数越高，醋的香味就小，4-5度之间最好，有超过6度的就太酸了，而且不香，说不定是勾兑的，醋没有度数，比较常用的是醋的总酸含量，一般食用醋建议选用≥3.5g/100ml.度是依照计算的一定标准划分的单位，而醋没有统一的标准，因为醋分酿造醋和勾兑醋（配制醋）两类.九度是指其总酸含量是9g/100ml而得名，酿造醋由于生产工艺的限制一般以3.5为高标准了，9是勾兑醋。酿造醋发酵醋的保具有软化血管、抗菌消毒等保健作用。
