功夫茶需要开盖吗

不需要。

在实际泡茶时，当茶壶或盖碗内水汽过多（一般在连续三道以后），应该敞开盖子让水汽蒸腾掉。这样做的目的不是怕所谓的蒸汽把茶焖熟，而是散发一下水汽，更有利于茶内含物质的充分浸出。至于这其中的原理，我现在还没有研究透彻。

仅说我个人的话，茶汤出汤后，看看叶底就盖上盖子，喝完再继续冲泡。泡茶的时候盖子是敞开还是盖着，真没那么讲究，要深究下去就是玄学了。