在正常情况下，豆浆变酸有两个原因：
第一：豆浆里含水，时间长二氧化碳参入，会变成碳酸，味道当然是酸的了。
第二：牛奶，豆浆放久了，一些有害的细菌混在里面，使牛奶和豆浆变酸，腐败变质，不能再吃。 那么，豆浆由正常变酸的时间是与气温有关系的，气温高的时候变酸的时间就断，气温低的时候变酸的时间就长。
建议尤其在 气温高的时候，豆浆制作好之后，要隔段时间品尝下味道，是否变酸，一旦变酸就不能再饮用了。 防止豆浆变酸的方法有 第一：要保证制作豆浆的器具，容器干净，以及操作间干净卫生。
第二：如果是需要长久存放豆浆的话，就要放入制冷设备里边，冷藏。
第三：使用较好的现磨豆浆机。
夏天气温高，环境中的微生物多，在常温下放置的豆浆很容易染菌，发生腐败变质。由于大量微生物代谢产生中间产物很多都具有酸性，所以会变酸，引起豆浆腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质
