火龙果是甜的，如果味道是苦的，说明火龙果已经变质了，不能食用，否则会引起肠胃不适。
火龙果分为红心和白心两种，红心的火龙果甜度高于白心的，因此在市场上更受欢迎。挑选火龙果的时候需要注意叶子越绿，颜色越鲜艳，就说明比较新鲜。用手触摸表皮，越光滑也代表越新鲜。
火龙果有苦味，说明质量不好，或者已经变质，只要是不变质，那么是可以进行食用的。正常情况下来说，红心火龙果气味清香、口感甘甜，其中含有大量的维生素、糖分、蛋白质、氨基酸、水分以及钙、铁等成分物质，并不会有肥皂味，但如果红心火龙果有肥皂味，那么可能是生长过程中施肥、日照等因素导致的，其中红心火龙果的品种也会影响其口感。
一般来说只要是红心火龙果没有发生变质，那么也还是可以适当进行食用的，并不会对人体的健康造成威胁，不需要太担心。
坏了红心火龙果口感会发苦。
好的红心火龙果口感甘甜微酸，如果成熟度比较高的话，那么基本是没有酸味的，但要是红心火龙果发生了变质，滋生了细菌以及微生物，那么这样的红心火龙果吃起来口感会发苦，并且还会具有一定霉味。
其次变质的红心火龙果还会散发出刺鼻的臭味，再一个就是其果肉的颜色也会发生变化，出现发黑的情况，因此生活中一旦发现红心火龙果变质了，那么就不要再吃了，避免加重自身肠胃负担。
