因为凤梨酥的皮比较松软，高温或常温下会破碎或开裂，所以需要放冰箱冷藏。
1、自制的凤梨酥可以放入冰箱保留，能寄存五天左右。
2、自制凤梨酥所需食材：中等大小凤梨2个、低筋面粉200g、中等个头鸡蛋1只、高筋面粉100g、黄冰糖130g、麦芽糖100g、盐少许、白砂糖20g、黄油220g、奶粉30g、杏仁粉25g。
凤梨酥皮是由米和油做成的，属于面食，面食在存储上最忌潮湿，而家用冰箱的冷藏室温度一般为四到六度，一般用于存储时令果蔬，环境比较潮湿不适合存储面食。
而冷冻室的温度一般为零下十八度到零下二十度，比较适合存储面食，但要注意的一点是，在存储时最好撒上一层干粉防止粘连。
因为不冷藏会影响风梨酥的口感和风味。
酥皮冷藏的时间不宜过久，以免影响风梨酥的品质。风梨酥是比较普遍的甜点，口感酥脆，甜味十足，制作的食材包括中筋面粉、黄油、风梨肉、白糖、温水等。做好的风梨酥可以单独吃，也可以配着牛奶、豆浆等食材一起吃。
