原料
more
生火腿肠 (100克)
豆干 (100克)
青椒 (1个)
蒜瓣 (4瓣)
植物油 适量
盐 适量
十三香 少许
酱油 适量
鸡精 少许
1/将所有食材洗净，将豆干和青椒都切成丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥皮，再将蒜瓣切碎。
2/火腿肠去掉包装皮后，先切成圆片再切成半圆片，将半圆片摆放在盘子四周，用于摆盘，剩余的火腿肠切成丝。
3/锅中倒入植物油，将油烧至七成热后，加入蒜泥爆出香味，爆出蒜香后，加入豆干丝和青椒丝到锅中翻炒。
4/用锅铲翻炒几下后，加入适量食盐，食盐要均匀撒入锅中。
5，喜欢吃酱油的亲此时也可以加入适量酱油来调味了。
6/再加点其它的调料吧，我加入少量的十三香。
7/加入所有调料后，充分翻炒至菜入味后，加入火腿肠丝。火腿肠本身就直接能吃，适当翻炒几下就可以了，关火后加入少许鸡精调味。
8/将菜盛入盘子中间位置，为了摆放好看，可以先把菜盛入盘子中间，然后再摆放火腿肠于四周即可。
一、莴笋尖洗净去皮理筋，整理成大小一致长约4寸的元条，齐叶处顺两刀，成四牙瓣，如沸水中抄至七成熟，捞在冷水内漂起。火腿切成四寸的薄片。
二、炒锅烧热，下化猪油烧至四、五成熟时，放姜葱煵炒后掺奶汤，烧开后拣去泡沫和姜葱，将笋尖下锅，放盐、火腿、料酒、胡椒粉，用微火烧十分钟放味精，汤汁收浓时，用抄瓢将莴笋尖捞入盘内理顺，锅内下水豆粉，勾至成欠淋在凤尾上，再淋上鸡油这道火腿烧凤尾就成了。
