持续的高温天气，对甘蔗生长造成不利影响，表现为叶片光合机能下降，伸长速度慢，进而也会影响到全年的甘蔗产量。由于高温、太阳辣的缘故，地面上水分蒸发量大，同时水分得不到及时补给，造成目前甘蔗地干旱，缺水的局面，对于甘蔗需水量占50%--60%的伸长期来说，干旱缺少水会严重的制约蔗茎的伸长速率。
甘蔗伸长期最适温度在24℃--32℃之间，临界高温为36℃，大于36℃甘蔗基本停止伸长。高温寡雨、日照时数偏多的气候，对处于伸长拔节期的甘蔗生长非常不利
有影响，天气炎热影响甘蔗的生长，甘蔗不蓬松，又硬又干没有水分，天气热了以后甘蔗上会寄生一种叫做节菱孢霉菌，这个节菱孢霉菌会产生硝基丙酸人吃了以后，对我们中枢神经系统的损伤是比较大的。
