国家不让私人开酒厂是私人证件不齐，手续欠缺。要开酒厂要有卫生许可证，消防安全证，从业人员健康证，税务申报纳税证，食品生产许可证，企业营业执照。如有以上证件就可以生产营业了，生产瓶装酒要有酒标贴，标贴要有生产日期及质保期等。
这个问题本身不成立，全国到处有酒厂，不要说茅台五粮液这些大酒，恐怕每个省市县甚至有的镇都会有酒，。中国人饮酒恐怕是世畀之最的。酒的历史几千年，酒的诗作多，借酒浇愁愁更愁，李白斗酒诗百篇，何以解忧，门住有松康。现代人无酒不成席，大凡辛朋聚会，红白事，没有不用酒的，不让开酒厂，酒从何处来。
