味精在肉制品中的使用量

食品中加味精要适量。一般以3%以下为宜，加入量太多起不到调味和营养的作用，反而产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪昧.炒菜时也不宜放得太多，否则会抑制鸡，肉、鱼、虾等食物本身的鲜味。另外很多调味品中也有一定的谷氨酸钠的成分，如酱油，耗油，鸡精，各种香精，鸡肉香精，猪骨膏牛骨膏，所以在加入其他调味品的同时要降低味精用量。