无论是哪种葡萄酒都是有一定的酸度，这是非常正常的事情，而且相比于红葡萄酒，白葡萄酒的酸度的确会更高一些，这是因为葡萄品种的原因，并不是永久的腐败问题。
葡萄酒的酸度主要来自于葡萄酒中的苹果酸，苹果酸是葡萄内部的一个重要含量，而且这种酸基本上在所有的水果都有。当然啦，除了苹果酸之外，葡萄酒中还有乳酸和柠檬酸这两种参着两顿饭也是会产生酸味的。乳酸其实就是在葡萄酒进行发酵酿造的过程中产生的一种酸，这种酸闻起来也略带牛奶的香味，可以说对酒的品质有非常好的影响。当然了，柠檬酸在石锅中就更常见了，在葡萄中柠檬酸的含量也是比较高的，并且在酿造的过程中也会加入柠檬酸，是为了去除白葡萄酒中多余的铁和铜。
