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是指牛背上的牛里脊,单吊龙头是广东人的说法,吊龙是牛身上脂肪最少的部分,其肉质鲜滑,比较精道,又有一种独特的嚼劲。单吊龙头是广东人的说法,吊龙肉质鲜滑,比较精道,又有一种独特的嚼劲,吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。
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