可以适当多加一点水。
首先在选西红柿时，如果是座采用最好选用稍微有点软的，若是拌着吃或生吃当然还是硬些较好哟。炒的时候先将鸡蛋炒好盛出来，再单独炒西红柿，若你选的是软的西红柿炒两下就可出汁，若嫌太少则加入糖和盐后就会出来很多汁。若还想再多出汁就需要在炒会，但这时就需要加以点水了，不过千万别加多了，否则汁就太多了，就真的不好了。
煮烂的方法：
可以先将西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左如果右，捞出剥去外皮后切小片，这样再放锅里煮，比较容易烂。
西红柿的茄红素是对人体有意的，和面条一起煮着吃有营养的，但是西红柿不防盗门猫眼多少钱宜煮的太烂，浸水后最好一会儿就出锅，这样才能保护好西红柿的营养价值
