这个无所谓的吧，蒸东西需要的火力不完全相同。以前的铝蒸锅都是没气孔的，火力旺的时候盖子顶得噗噗响。后来流行玻璃盖了，太重顶不动，就普遍弄上气孔。有气孔的好处是可以避免水汽散不出来。密封的好处是可以用相对少的火力保持住锅内温度
不锈钢蒸锅盖子上有孔也可以，无孔不要打孔，当内部蒸汽压力高时，会顶上锅盖排气。当内部压力稍高些（沸点也会高一点），对蒸馒头是有好处！
当水开蒸汽出来，过十五分钟，馒头己好，但不要立即开锅盖，应过一到二分钟后再开，馒头包子不会塌下去！里面气太大不会把馒头包子压塌的！
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