多
虽然生蚝吃起来很美味，但是生的生蚝很不安全。因为生蚝属于水产品，很可能携带各种细菌、致病菌、寄生虫等，尤其是开壳生蚝放置两三个小时以后，就会造成致病菌的大量繁殖。
除此之外，生蚝中还有可能存在两种毒性极强的病原体，诺罗病毒和霍乱弧菌。如果不小心感染这两种致病菌，那么发生腹痛、腹泻、呕吐、发烧等概率极高，严重的还有可能造成感染性休克、败血症等，最终危及生命。
所以不管是生蚝、小龙虾还是其他虾贝蟹类水产品，都不建议生吃，自己在家烹饪时，也要煮熟煮透后再食用。毕竟环境优良的海域，也很难保证生蚝的绝对安全，更何况是来历不明的水产品，烹饪时更要小心
