曲奇饼干一碰就碎怎么回事

黄油煮得太熟了，只是把黄油打发到清淡，然后它的体积就翻倍了。此外，在饼干制作过程中可能有太多的发酵剂。如果饼干非常易碎，可能是用了太多的黄油。

饼干碎了也可能是因为没有放足够的面粉。也许温度太高了。在室温下软化黄油，与冰糖混合均匀。分批加入鸡蛋混合物，搅拌均匀。加入蔓越莓干并拌匀。最后，筛入低粉，拌匀成团。用保鲜膜包好，摆成立方体。在冰箱里冷藏1小时后拿出来。