贵腐酒是比较珍贵的甜葡萄酒，一棵树的葡萄只能酿一瓶酒，所以也有人称之为“黄金液”。贵腐酒的制成其实主要是利用一种叫做贵腐霉菌的特殊菌种，这个菌种的生长会减少葡萄内部的水分，糖分占比大了，所以酿出来的酒口感偏甜。
红葡萄酒带有熟透的水果风味，还带有一些杏脯和桃子的果香。而贵腐酒因为有菌群感染，所以除了甜味以外，还略带一些酸味，酸甜口感平衡，酸甜适宜，甜而不腻，绕喉留香。
贵腐酒：是因为葡萄成熟后，感染了贵腐菌，一定是成熟后。这样葡萄会干缩。酿出来的也不非常甜的酒。葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
