制作方法
1、把半只鸭处理干净。
2、准备米酒，生抽，清水各120ML。
3、切姜丝，大葱，备冰糖。
4、热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。
5、加入步骤2的三杯材料。
6、加入冰糖。
7、加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。
8、中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。
9、把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。
10、煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。
用料
大蒜 瓣
姜 片
红糖
桂皮
香叶
八角
陈皮
半只鸭
黄酒
生抽
酱油
蚝油
做法步骤
步骤 1
准备好姜片、大蒜、香叶、桂皮、八角、陈皮、红糖
步骤 2
红糖用开水融化，备用
步骤 3
鸭子清洗干净后用厨房纸巾双面擦干
步骤 4
锅中放比平时炒菜多的油。油热后放鸭肉下去中小火半煎炸，为免溅到身上可以盖上盖子。
步骤 5
煎至金黄翻面，这期间时间约长15分钟，中间拔动一下。继续。
步骤 6
多余的油倒掉，留少许的油就可以，放入大蒜、姜片爆香。这个时候可以看看鸭肉哪个部位没煎到位，对着那部分继续煎
步骤 7
姜、蒜香味爆出来后倒入红糖水
步骤 8
倒入香叶、八角、陈皮、桂皮，再放4勺（大小参考盛红糖小匙）生抽、4勺酱油、1勺蚝油。表面淋上去，再淋上3勺黄酒(没有黄酒就用米酒)盖上盖子，小火慢炖30～40分钟，中途记得开盖浇汁，再盖上。如此反复多次。
步骤 9
差不多时，大火收汁，不停的将调味汁浇上鸭子表面使其上色。 不停的浇啊浇
步骤 10
收汁完毕
步骤 11
切块装盘即可
1、材料：干香菇5朵，老鸭半只，姜片3片，红枣5颗，枸杞一小撮，黄酒一汤匙。
2、鸭子切小块、红枣去核备用，香菇和枸杞分别放清水浸泡半小时
3、热好锅，放少许油爆香姜片，倒入鸭肉翻炒至表面微黄
4、随后倒入一汤匙黄酒，翻炒一会，把红枣，枸杞，香菇和泡香菇的水放入鸭子中大火烧开，同时另起一锅水烧开备用，把鸭子倒入炖盅放入烧开水的锅里隔水炖一个半小时。
