波士顿龙虾，学名美洲螯龙虾，它们最开始有很多别称比如缅因龙虾，美国龙虾，但称呼最多的还是波士顿大龙虾。它们是人类目前发现的世界上最大的龙虾类。人类捕捉到的最大的龙虾，从爪子尖部到尾的体长为1.1米，而体重可以达到40.28斤，据说一个人吃这么大的大龙虾可以吃一个星期。
波士顿大龙虾不仅是世界上最大的龙虾，也是世界上最重的大龙虾，它们正常的体色为橄榄绿色或者绿褐色，蓝色的波士顿大龙虾则是变异体，约200万分之一的几率出现，而黄色的变异体更为罕见则是3000万人之一的几率。当它们体长接近一米时，就很少有人敢惹它们了，因为它们的大钳子甚至能够夹断人类的手臂。
波士顿大龙虾，目前世界上存在的最大的龙虾体重达到20.14公斤，体长1.2米左右，这种最大的龙虾就是美洲螯龙虾又被称之为是波士顿龙虾，他们主要是生长在大西洋的北美海岸附近和普通的龙虾还是有很大的差距的，美洲螯龙虾最重要的就是它那前面一对螯看起来就特别的吓人，他们一般会潜伏在浅海的岩礁下或者是沙粒下面自己挖孔生活，平常一般吃的食物都是些小型的贝类。
