蒸汽除菌比巴氏除菌要好
巴氏除菌 :用于低温度杀灭液体中的病原菌 ，但仍保持液体中所需的不耐热成分不被破坏 ，方法是62C，加热30分钟或71 7℃ 经30秒 ，现在一般多用后者 ，主要用于牛奶和酒类消毒。
蒸汽除菌:是利用100C水蒸气进行除菌。15~30分可杀灭细菌的繁殖体。它的温度高，时间长，所以它比巴氏好。
巴氏消毒和高温消毒通常称巴氏灭菌和高温蒸汽灭菌，巴氏灭菌和高温灭菌区别是工作原理不同，使用设备不同，保存时间不同。
巴氏灭菌是在60至70摄氏度左右的温度进行灭菌的，并保持该温度半个小时以后迅速将其冷却到4-5℃。而高温灭菌是在135至150摄氏度下进行操作，且持续加热时间仅为2-8s，以此来达到无菌要求。
巴氏灭菌在一定程度保留了一些细菌芽孢以及部分耐热，有益的细菌，所以经巴氏灭菌后的食品需要低温冷藏保存，保温温度大概在4℃，一般保存一周左右，最多不超过两周。
而高温蒸汽灭菌由于其经过高温杀菌，微生物含量极少，因此保质期很长，且因为其高温灭菌的持续时间较为短暂，还保留了食品原先的口味和营养。
对食品进行高温灭菌时，通常使用蒸汽或热交换器，而巴氏灭菌使用专门的巴氏杀菌机。
我对这两个感觉是蒸汽除菌效果可能会更好一点，因为巴氏除菌这个病没有听说可以用在这方面儿，蒸汽他温度是很高的，大部分都能杀死。
