干烧和空烧是什么意思

干烧是指锅里边不添加水分，直接的去烧。空烧是指一个容器里面什么也没有就干烧着。

干烧是一种烹饪方法，即主料经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之。目的是将主料经小火烧制以使汤汁浸入主料内或蒸发，成品菜肴中只见亮油而不见汤汁。烹调时一般都加辣酱、肉末