厨房室内大气压约大于1个大气压，人呼吸比较舒适，所以送风要大于排风，故新风送风量与抽风量的比在1:0.8至1:0.6较为合适，(室内不是密闭的)。
1、总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次。例如厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量为160X3X60=28800m3/h。
2、局部根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量为3600X（25-10）X0.5=27000m3/h.二：根据管道的情况计算风机所需要的静压：1、根据风量和风速（风速10-15米/秒左右）确定风管截面积。
