我认为以下六种青菜不能焯水：
—是小白菜，如果小白菜焯水后营养就会流失且难吃。
二是油麦菜，油麦菜不焯水口感脆嫩，非常好吃，焯水后营养不但流，口感大打折扣。
三是绿豆芽也不需要焯水，焯了水后同样营养流失，且口感差难吃。
四是洋葱焯水后，失去洋葱的味道和营养。
五是香菜也不能焯水，如果后就失去香菜特有的香味。
六是上海青如焯了水就会流失营养和口感。
六种青菜不能焯水
日常生活中，绝大部分蔬菜是不需要焯水的，例如大白菜、鸡毛菜、上海青、生菜、西红柿、冰草、西葫芦等蔬菜，因为这些蔬菜里面含有的草酸含量较少，几乎可以忽略不计，一般不焯水制作对人体也不会造成影响。
焯水是制作菜品的一道工序，一般是指将初步加工的原料放在开水锅中煮，直至半熟或者全熟，半熟可以有效保证蔬菜的营养成分流失较少，全熟可以一定程度上缩短之后烹饪的时间，将草酸完全被破坏掉。如果是制作凉拌菜，焯水通常是必不可少的一项工序，如果是其他方式，有时也可以不用焯水，将菜品完全加热熟透就好。
