用料
五花肉 300克姜片 4片生抽 3勺盐 1克料酒 1勺鱼露 1勺青椒 1个洋葱 半个白醋 1勺
回锅肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，切成2-3毫米厚片，放入碗内，加入生抽、姜沫、料酒、鱼露、白醋和盐搅拌均匀，腌制10-15分钟。
步骤 2
洋葱和青椒切块备用，有的做法可以换成蒜薹
步骤 3
冷锅下肉，中火翻炒，加入少许红辣椒，慢慢炒，逼出肥肉中的油。
步骤 4
逼出油后将多余的油倒出。
步骤 5
炒到肥肉看起来不那么肥，肉皮有被炸过的感觉的时候，倒入切好的洋葱和青椒，大火快速翻炒至断生。
步骤 6
装盘出锅。
1、原料：五花肉
2、原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
3、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
5、起油锅，下肉片煸炒。
6、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
7、再加入切碎的豆豉炒香。
8、加入青红椒，炒至断青
9、最后，加入青蒜炒出香味。
10、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
