不煮不能吃。
杏核可以吃的，只是没有加工处理，苦味比较重。但不可以大量食用杏仁。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。
杏核不煮能吃这个问题是分人的，有的人体质过敏，吃了以后会有反应，因为里面的成份有的人吸收不了，所以吃下去就不舒服，尽量煮熟或炒熟吃，把里面的成份经过加热，就转化了，所以大多数人都能吃了，而且口感也好啦，也没有涩味和苦味了
