蛋糕组织粗是什么原因

你好，蛋糕组织粗有可能是因为1、蛋清打发不足2.低筋面粉没有过筛直接过去蛋黄糊中3、打发后的蛋白与蛋黄面糊混合时，用力翻拌过猛，把打发的蛋清泡沫破坏3、蛋糕的液体在烘烤过程中塌陷，原因是 配方失衡 :水(液体量)过多，泡打粉过多，油过多