备料：菜籽油，草鱼块1斤，紫苏辣椒酱1罐，生姜1/3个
做法：1.鱼先用料酒腌制一下 。腌制后用厨房纸巾吸干水。
2、由于紫苏辣椒酱里放了大蒜和盐，就不用额外加盐了。生姜先切丝备好。油烧到热，放入鱼块，使得每块鱼的底部均能接触到油温。
3、一面煎至焦黄后翻面，中小火再煎5分钟左右，加入生姜和紫苏酱，翻炒片刻，然后加水，盖上锅盖焖一会儿，使得鱼入味即可。
紫苏酱用法如下:
大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥。将大蒜下油爆成金黄色，加入干贝虾米，炸至上色。 加入紫苏泥炸香，倒入蚝油，鱼露，少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅，可别焦锅了。大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥。用油将干贝虾米炸至金黄捞起沥油待。锅里留下半碗油左右，将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香。加入干贝虾米，倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅。大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥。将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香。倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅
1、紫苏和大头菜都切碎成酱样
2、炒肉酱的时候油要多放，可以放些酱油下去，但是不放其实也可以。放了比较香～炒熟起锅
3、大头菜炒熟起锅
3、紫苏最后炒，快熟的时候把大头菜和肉酱一起放下去，焖煮3－5分钟
4、调匀三样材料，把黄豆将，酸梅酱和海鲜酱一起倒下去，调匀，起锅，摊放至冷后用瓶子装起来。
