这个答案已然呼之欲出!荔枝的果皮看似坚硬厚实能够给果肉提供很好的保护，但是实际上它空隙较多，这样在炎热高温的夏日果肉的水分就比较容易流失。
此外，荔枝糖分含量较高，很容易吸引各种虫类以及微生物，导致荔枝被污染或者腐败变质。在炎热高温的情况下，荔枝室外保存一两天就会变质!此外，由于荔枝的特殊，果肉不仅糖分多而且水分也多，一旦离开生产的果树，或者离开离开水，就很容易变质。
将荔枝泡在水里，一方面水温相对较低能有效降低荔枝周围的温度，另一方面水包裹着荔枝，能有效的减少荔枝果肉水分的流失。荔枝泡在水里，非常有利于荔枝的保鲜，延长荔枝的保鲜期。
