步骤1
羊头 1个 2斤 老姜 1块 大葱 1根 八角 5g 丁香 5g砂仁 5g 桂皮 1块 陈皮 1片 花椒 30g 胡椒 10g 盐 10g 白酒 3勺
步骤2
羊头泡半小时冷水，注意抠一下喉咙，我抠了一下羊头喉咙，里面有很多草。香料大葱洗一下，放花椒胡椒还有老姜，倒两瓶盖白酒，加适量水，开煮。
步骤3
血沫特别多，注意用漏勺清理一下。
步骤4
血沫舀出来不要。大火煮了大概20分钟，把羊头拿出来用清水再次清洗一下，换锅炖一个小时。
步骤5
用大火炖的一个小时，汤白得很，放适量的盐。
步骤6
煮好的羊头，趁热撕开，把肉撕出来。
步骤7
盛盘。左下角是羊舌，右下角是羊脑。
步骤8
打了个红油蘸料，放5g生抽，3g味精，5g花椒油， 50g辣椒油。
步骤9
有蘸料的加持，味道很可以。
