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手撕面包里面有空心的原因是
发酵的温度太高。温度应在28到34度之间。高于34度，中心都粘成了一团，自然就会形成空心的了。
和面的湿度在90%左右，就很容易形成中间空心。
酵母粉放得过多，容易发酵过度。
发酵时间过长，会一起发酵过为严重
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