1、花青鱼的刺不多。
2、花青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，最大可达70余千克。
花青鱼刺不多，同时剌亦比较软。 鱼体内大量的慢速红肌使得鱼肉有着红肉般的紧口感。 日本和台湾皆有出产盐渍鳍鱼。 以番茄汁为主要原料制造的茄汁鳍鱼罐头在台湾非常受欢迎，亦常见煮营养白麺条配上茄汁鱼罐头的作法。 在中国大陆常见烹调方式为红烧、五香或添加梅干菜红烧。
