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烹饪方法不一样
椒盐的烹饪常用于油炸食物沾食之用。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐。
干煸也叫干炒,是将不挂糊的小形原料,经调味品拌腌后,放入八成热的油锅中迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配料及调味品同炒几下,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅。
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