串肠是啥意思

串肠是当地的一道特色美食。小方块的肉馅被一层猪网油包裹。其实它就是一块猪网油肉饼。在当地被称为串肠，也叫“开胃鸭”。

串肠的肉馅由碎五花肉、猪肝、猪心，有时也可用猪肺，再加鼠尾草调味制成。捏成小块肉饼，用猪网油裹住，再进行烘烤，最终搭配洋葱食用。