小茴香和韭菜差不多可以割，茴香一般在长出来三四个月就可以割一茬，新茬上长出来的回香再隔两个月左右又可以割一茬，而且割茴香时，回香茬不能留的太短，太短不容易长出，所以茴香一年最多也能过三四茬
1-2个月割一次好。
在种植茴香之后，大概一到两个月的时间就能采割，一般可以割十几二十茬，但这并不统一，有些割2、3茬之后就不会再长了。在割的时候也要注意，需要从芽上的位置割，这样它才会继续生长。它并不是一年生的，只要顺利越冬了，它就还能再次生长出枝叶，不过口感可能会稍微降低，所以建议是每年种植一次。
小茴香半个月割一次，种一次茴香能够收割20次左右，最好是一年种一次，一次能够吃一年。不过也有人将茴香当做盆栽养，养了多年之后还是很有观赏价值的。
