（1）原料的使用 中点所用原材料以谷物、面粉为主，以油、糖、蛋、果仁及其他原料为辅。
（2）操作方法 中点以制皮、包馅为主，靠模具或切块成型，其种类繁多。个别品种虽有点缀，但图案非常简朴。生坯成型后，多数经过烘烤或油炸，即为成品。
（3）口味 中点由于品种、地区及用料的不同，其口味虽各有不同、各有突出，但主要以香、甜、咸为主。
（4）产品名称 中点多数以产品的性质、形状命名。如产品是酥性的，就叫桃酥、果仁酥产品的形状像鹅，叫白鹅酥产品的外观层次重叠，叫千层酥等。
（5）工艺 中点讲究色、香、味、型、配方，工艺讲究渊源和传统，利用现代科技的内容较少。
