海参没开膛去沙嘴就煮了还是能吃的，不过需要先处理一下：还是先开膛把内脏和沙嘴（头部内圈的白色固形物）去掉，用水冲干净海参内壁和外表，如果煮的火候到位能咬动就可以直接吃，如果还是硬咬不动的话，再继续下锅煮直到能咬动就可以吃了
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