为什么英语中水果是不可数名词

不是。

一般情况下，fruit被认为是不可数名词，但是用来指水果的种类或类别时，就是可数了。蔬菜当用于表示蔬菜的种类时，为可数名词，当用于表示蔬菜这一整体概念时，则为不可数名词。

而水果很多都是可数的，例如apple，banana peach等等都是数的。