饭店签单直接按照约定方式去要钱。
一般情况下，餐饮消费都是即时付款的。既然饭店可以签单，肯定都是常来客或是熟悉弄惯的业务单位，消费模式一般之前就约定好或形成惯例，有定期月底结帐付钱，也有达到一定金额再付款等等不一。总之，按照双方约定模式去要钱好了。
一般是某公司或单位和饭店有约定，经常光顾，每次用餐后可以签单，当然一般限于老总或高级的业务员，然后饭店按月或季度到该公司或单位收账。
店签单如何要钱
有些单位或个人在下饭店消费的时候，由于没带现金，吃完饭以后直接签的单。这种人签完单以后一般都不经常主动来算账，而是饭店得去要帐，这种情况饭店直接找签单人去要就可以了。如果签单人推脱算账，你直接可以去找纪检委处理。
