提前浸泡一个晚上再用高压锅压，可以把豌豆煮的很烂，以下是豌豆黄的具体做法。
主料：干碗豆200g、白砂糖60g
辅料：清水200ml
步骤：
1、干碗豆提前浸泡直到完全涨满，有些壳自然脱落。
2、手工脱皮。
3、这就是泡好脱皮的碗豆。
4、将碗豆下锅煮开1分钟。
5、倒掉污水，冲洗干净。注：焯烫豆子这一过程有效地去除豆腥味。
6、将豆子放入高压知锅中，倒入刚刚漫过豆子的清水（约200毫升）加压30分钟。
7、解压后，趁热加糖60克拌均匀。
8、然后将煮好的豆子倒入料理机中。
9、打成细腻的豆泥。这种状况就可以装入模具，放入冰箱冷藏数小时后可切块享用。
1、青豌豆煮之前放入锅中干炒内，再煮容易烂。
2、使用高压锅。豌豆烹饪前先使用高压锅煮三十分钟，之后再进行烹饪，变烂的效果明显。
3、使用碱水。食用碱能让豌豆变烂，将豌豆浸泡在碱水中二十分钟，之后烹饪。
4、进行焯水。豌豆烹饪前先焯一下水，烹饪过程中会使豌豆比较容易变烂。
