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蘑菇焯水原因:
1、蘑菇焯水为了增强口感。
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
3、焯水可以减少蘑菇的水分。
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