按照国标，三等小麦的标准为：容重≥750g/L，不完善粒≤8.0%，杂质总量≤1.0%，水分含量≤12.5%。
我国的小麦标准按照容重、不完善粒、杂质、水分、色泽和气味分为5个等级，等级划分如下：一级小麦容重≥790g/L，不完善粒≤6.0%，杂质总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），水分含量≤12.5%，色泽及气味正常二级小麦容重≥770g/L，不完善粒≤6.0%，杂质总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），水分含量≤12.5%，色泽及气味正常三级小麦容重≥750g/L，不完善粒≤8.0%，杂质总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），水分含量≤12.5%，色泽及气味正常四级小麦容重≥730g/L，不完善粒≤8.0%，杂质总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），水分含量≤12.5%，色泽及气味正常五级小麦容重≥710g/L，不完善粒≤10.0%，杂质总量≤1.0%（其中矿物质≤0.5%），水分含量≤12.5%，色泽及气味正常。
