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其实动物和人类一样，也是有味觉的，但是人类和动物的味觉有着非常大的差异。动物类的味觉差异总的来讲，脊椎动物的味觉要比无脊椎动物的味觉丰富很多。
不同的动物味觉感受方式也是各不相同，人类是靠舌和鼻共同感觉味道，而动物往往通过鼻子闻气味作为食物的信号，还有些动物味觉感受方式并非由舌头产生。
比如蚯蚓是通过身体表面感觉到味道苍蝇用脚上密布的细毛品尝味道蜜蜂味觉分析器在足部下节体中鱼的味蕾不仅散布在口腔里，在口腔外部也常有味觉感觉器官鲤科或小鲸鱼的味觉器官在头部或整个身体表面上。
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许多动物虽然缺乏味蕾或一条真正的舌，可是它们也有味觉。绿头大苍蝇和蝴蝶的前足， 附有尝味的感觉器官，它们是以脚来尝味的。它们的前足一踏在食物之上，就能够把人们认为是甜的东西，迅速地和咸的，酸的或苦的区别开来。事实上，一只绿头大苍蝇的前足，对某些糖的敏感程度，此它的口强了五倍。如若绿头大苍蝇饿了十天，那么它对糖的敏感程度就急剧增加，此它吃饱了时强达七百倍之多。
人和高等动物的味蕾位于舌头上，不同动物的味蕾数目相差很大，这决定与这种动物对味觉的需要程度有多大，举例说，人类的味觉属于中等水平，人有大约3000个味蕾。而鲸鱼进食时，把整群整群的鱼吞下肚去，它的味蕾数很少，有的鲸鱼没有味蕾。
说来奇怪，猪在品位方面比人挑剔，它有5500个味蕾。牛有35000个味蕾，羚羊的味蕾数达55000个。因此，你可以明白，动物不仅有味觉，而且许多动物的味觉比人灵敏。
生活在海洋里的动物，他们通常全身都有味蕾。举例说，鱼类的身体表面从头到尾全部布满味蕾。蝇类和蝴蝶用它们的胸足的末节接触到甜滋滋的东西时，它就马上将口器伸出来，好吸食这些食物。
蛇和蜥蜴也用舌头感受味道，但所用方式与我们不同，它们将舌尖一伸一吐，用它捕捉空中的粒子，然后舌头将这些粒子送到口腔顶部的一个特殊器官（犁鼻器），他有嗅觉和味觉功能。
许多动物也喜吃甜品。它们渴求任何带点甜味的东西。马和狗，像小孩子一样，若要它们学“把戏”学得快，最好是给与糖果作报酬。相反地，猫对糖却不感兴趣当糖溶液涂在它的舌面上时，它的味蕾并无消息向它的大脑报告。
把人们认为是甜的东西，搀以咸、酸或苦的东西，动物亦能觉察得出。像人们自己一样，蜜蜂对于苦是最敏感的。把最吸引昆虫的糖液，加上一点点奎宁就会把所有的蜂、蝶、苍蝇赶走。因为奎宁味苦，这些生物也以为最苦的东西，就是最毒的东西。含碱的东西，如番木鳌碱、烟碱及包括奎宁在内，都是味极苦的。
此外，蜜蜂还能够从气味来辨别同巢或异巢的蜂，如果一只蜜蜂是从异巢飞来的，它会被发现有不同的气味而被处死或赶出去。
事实上，人类没有理由羡慕别的动物有更完善的味觉，虽则它们中有一些能通过和人类对味不同的反应，而选择它们的食物。兔子有一万七干味蕾，牛有二万五千味蕾，比人的一万味蕾多得多，但它们侦察味道亦不会此我们好多少。有人认为鹦鹉喜吃辣椒粉而不怕辣，是因它只有约四百味蕾。这完全是一种错误见解。“辣”不是一种味，只是令舌上血管膨胀的热感觉。并且鹦鹉也是鸟类中味蕾最多的鸟，其他的鸟大约只有二十至六十个味蕾。任何的鸟，似乎都能够利用它们较少数目的味觉中心，以区别它们的食物。
我们所驯养的家鸽，其舌上之味蕾，数目自二十七至五十九。家鸽就凭这么少的味蕾就能分别淀粉质和蛋白质。也许灰色的松鼠亦能这样做。在英国，当人们把谷物撒在地上喂鸽子的时候，松鼠往往跑出夹。用它那锐利的牙齿，把谷粒富含蛋白质的胚芽部份咬断吃掉。剩下来的那大半截谷粒，鸽子啄一啄，尝尝味就丢掉不吃了。显见它们都能区别淀粉与蛋白质。人类的舌上枉有成万味蕾，却仍无法尝出一粒谷中富蛋白部份与富淀粉部份有何不同
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研究发现，大多数动物和人类一样，都具有味蕾。不过，不同动物的味蕾位置不同，数目相差也很大，这决定于这种动物对味觉的需要程度有多高。
