鲤鱼焙面为什么要放粉丝

鲤鱼焙面放粉丝是取代面条，味道一样好吃。

焙面少见，这是开封特有的一种面条做法。面被抻得极细，状若粉丝，也是油炸，铺在鱼身上，蘸着汤汁吃。

初次见到，觉得这是一道极为典型的传统菜式。除了鲤鱼和面这两个开封本地食材，做法和口味也是典型的中原菜风格。焙面的加入更显得传统。放入面，就是为了不浪费这道菜的汤汁，这就跟菜汤拌饭蘸馒头一个道理。毕竟在昔日的中原，淡水鱼可比猪肉之类更少见。很实在很节约的吃法，一道菜就是一顿饭，剩下的只有鱼骨头。以川菜为代表的现代菜式，一大盆端上来，挑不出几口，巴不得你全剩下来。