如果是梨皮变黑应该是被氧化的原因。这种情况下是可以吃的。
梨内含有一定量的铁元素，且铁元素是以 +2价离子态存在的(+2铁是淡绿色)
当表皮受到摩擦或挤压时，梨内的+2价铁接触到空气(含有氧气等其他具有氧化作用的物质)，被氧化为+3价铁(+3价铁是红褐色的)，所以随着更多的+2价铁被氧化，颜色也就慢慢变深。
新鲜水果的细胞是活的，被热水烫过后，水果的表皮组织死亡，微生物开始大肆侵入和活动，也就是人们常说的“变质”或“腐烂”。尤其像香梨这样水分含量较高的水果，一旦某个部位有微生物入侵，微生物的繁殖速度是非常快的。
清洗水果宜用冷水冲洗，有条件的话在表皮放一点盐轻搓，或用纱布搓掉表面的残留物，最后用冷开水冲洗一遍即可。当然最好是削皮，虽然水果表皮的营养丰富，但水果在果农管理、储存、运输环节有许多不明朗的过程，考虑到食品安全，还是以削皮吃为宜。
